Är det nån mer än jag som provat? Då menar inte  jag att äta surdeg eller bröd bakat av surdeg. Jag menar att sätta surdegar och sen lyckas med att få till ett ätligt bröd. Jag gav mig under mina två föräldraledigheter tusan på att jag skulle bli en hejare på surdeg. Gick sådär. Några talanger har jag i köket, men brödbak är ingen av dem. Mina två kokböcker fyllda med brödrecept, en av Jan Hedh och en av den franske bagaren Sébastien Boudet, har nu hamnat bland kokböcker jag sällan använder. Närmare bestämt i städskrubben. Jag räknade ut att om jag vill ha surdegsbröd så lönar det sig både tids- och pengamässigt att köpa ett grand blanc  för 45 kronor. Idag skall jag dock bjuda på ett recept som liknar ett levainbröd utan att fördenskull ta fem dagar att få till. Receptet har jag fått av Mattias som är en hejare på bröd:

5 dl vatten
20 g färsk jäst
12-13 dl vetemjöl
en nypa havssalt
1 msk olivolja
1 msk honung

Rör ihop till en deg, den kan bli lite kladdig, jäs under duk över natten. Vänd ihop degen och baka på morgonen som ett stort bröd. Släng in en skvätt vatten när du sätter in brödet så blir det en fin skorpa. 20 minuter på 250 C, sänk sedan till 200 C i en halvtimme. Brödet skall ha en innertemp på 100 C när det är klart. Använd en digitaltermometer. Låt vila en stund och skär sen upp. Njut när smöret smälter på det varma brödet…… Kan det bli en favorit till lördagsfrukosten? Vem sätter en deg en fredagskväll? Skriv och berätta.