Kategoriarkiv: Mat

Mitt kök – Älvsjömässan

Inte mitt eget kök då, utan mat- och vinmässan som håller på för fullt den här helgen. Spenderade några timmar här och som vanligt är man lika förvirrad innan man kommer igång. Man ska ta sig in, hitta en garderob som inte är full, köpa tomt vinglas och dryckesbiljetter. Sen står man där med sitt tomma vinglas och undrar och vilket håll man ska gå. Inte helt rutinerat att komma hit just på lördagen, som är den mest välbesökta av dagarna. Var börjar man? Man kan börja med vad som helst egentligen, men det finns bara ett sätt som är rätt. Man börjar med champagne, så är det bara. Sen kan man göra lite som man vill. Har man varit här förut, ser man snabbt en massa välbekanta viner i montrarna och de vinerna har man ju redan sett och kanske smakat. Det gäller att sniffa upp guldkornen. Efter att ha provat runt diverse rött och vitt hittade vi till slut dagens vinnare! Sött och gott från nordöstra Italien. Vi träffade kvinnan som nu driver vingården och hon berättade stolt om sina viner. De smakade dessutom förträffligt och jag känner mig lycklig när jag vet att de finns på bolaget (BS). BS betyder beställningssortimentet för de som inte vet. För den som är intresserad ska ni kolla upp:
Dindarello Moscato di Breganze Maculan 2012 (83253) 375ml    144:-
Maculan Torcolato 2009 (81659) 375ml     219:-

Dagens andra höjdare var att bli uppkittad med bästa pastan från De Cecco!
Jag ska laga lite rätter med den här grymma pastan och posta upp här. För er som bor runt Liljeholmen kan man lyckligtvis komma över denna pasta på ICA Liljeholmen. Grattis till er!
Well, well nu är det dags för soffnötning efter vin och en högrevsburgare.
de cecco


Det här med surdeg….

Är det nån mer än jag som provat? Då menar inte  jag att äta surdeg eller bröd bakat av surdeg. Jag menar att sätta surdegar och sen lyckas med att få till ett ätligt bröd. Jag gav mig under mina två föräldraledigheter tusan på att jag skulle bli en hejare på surdeg. Gick sådär. Några talanger har jag i köket, men brödbak är ingen av dem. Mina två kokböcker fyllda med brödrecept, en av Jan Hedh och en av den franske bagaren Sébastien Boudet, har nu hamnat bland kokböcker jag sällan använder. Närmare bestämt i städskrubben. Jag räknade ut att om jag vill ha surdegsbröd så lönar det sig både tids- och pengamässigt att köpa ett grand blanc  för 45 kronor. Idag skall jag dock bjuda på ett recept som liknar ett levainbröd utan att fördenskull ta fem dagar att få till. Receptet har jag fått av Mattias som är en hejare på bröd:

5 dl vattenbrod1.jpg
20 g färsk jäst
12-13 dl vetemjöl
en nypa havssalt
1 msk olivolja
1 msk honung

Rör ihop till en deg, den kan bli lite kladdig, jäs under duk över natten. Vänd ihop degen och baka på morgonen som ett stort bröd. Släng in en skvätt vatten när du sätter in brödet så blir det en fin skorpa. 20 minuter på 250 C, sänk sedan till 200 C i en halvtimme. Brödet skall ha en innertemp på 100 C när det är klart. Använd en digitaltermometer. Låt vila en stund och skär sen upp. Njut när smöret smälter på det varma brödet…… Kan det bli en favorit till lördagsfrukosten? Vem sätter en deg en fredagskväll? Skriv och berätta.